Озеро зимой особенно розовое. Фото автора. Засушливое лето в Крыму подарило уникальный эффект: крупнейшее соляное озеро полуострова под Евпаторией радовало глаз невероятными оттенками розового не несколько недель, как обычно, а несколько месяцев подряд - вплоть до осени. Но настоящая магия происходит здесь зимой, когда туристы разъезжаются, и можно в полном одиночестве насладиться космическими пейзажами, которым позавидовал бы даже Марс. Кажется, здесь должны сниматься фильмы про инопланетян с красной планеты: настолько космическим открывается пейзаж на километры вокруг озера Сасык-Сиваш. Даже не верится, что где-то рядом курортная привычная всем Евпатория. А главное - зимой сюда можно спокойно подъехать, не пробиваясь сквозь толпы селфи-охотников, которые в сезон оккупируют каждый свободный метр берега. Ещё память подкидывает строчки из песенного хита 1990-х - «розовый фламинго, дитя заката», но это зря: какой фламинго, даже наглые чайки облетают стороной эту розовую красоту. Из всей живности к существованию в этой соляной рапе (высококонцентрированном растворе) приспособилась только одна микроводоросль Dunaliella salina (Дуналиелла солоноводная), которая в процессе своей жизнедеятельности выделяет свыше 30 веществ. Самое важное из них - природный антиоксидант и иммуностимулятор бета-каротин: изначально водоросль вырабатывает его в период цветения, защищаясь таким образом от жёстких условий - ультрасолёной воды и солнечной радиации. Бета-каротин (предшественник витамина А) и придаёт воде необычный цвет, от бледно-розового до насыщенно-красного. А при выпаривании становится полезнейшим компонентом морской соли, которую здесь добывают. Если попадёте в заморозки, ещё и увидите красивые льдинки на растениях. Фото автора. Удивительные свойства этой соли заметили ещё колонисты из Древней Греции, которые наладили её добычу 2 тысячи лет назад. На Руси про неё знали со времён Ивана Грозного - в Московию из Причерноморья её везли обозами по степным дорогам, которые именовались Чумацкий шлях (чумаками звали солеторговцев). Продавали, впрочем, на вывоз её неохотно: турки до того ценили эту pembe baharat (розовую приправу), что в XVIII веке, когда соглашались на вхождение Крыма в Российскую империю, отдельным пунктом в мирном договоре выторговали себе разрешение покупать эту соль без ограничений. Что касается промышленной разработки, то её наладил век спустя граф Иван Балашов: пригласил инженеров из Европы, те построили искусственные каналы между озером Сасык-Сиваш и морем. Кстати, во время Великой Отечественной немцы эксплуатировали здешний солепромысел нещадно, а при отступлении пытались взорвать дамбу, разделявшую солёную и пресную части озера. К счастью, не вышло: разрушения удалось ликвидировать оперативно. Но после войны розовая соль была в цене: за горсть можно было выменять курицу, а то и гуся. Что в ней такого ценного? Прежде всего натуральность: благодаря естественному выпариванию солнечными лучами без применения какой-либо химии розовая сакская соль сохраняет уникальный минеральный коктейль, в который вместе с бета-каротином входит масса полезнейших элементов. Мало того, она полностью усваивается организмом и не оседает в тканях внутренних органов. По химическому составу близка крови человека. Говорят, верный способ отличить настоящую соль от подделки - растереть её ладонями: если на руках остались розовые следы, значит, фальсификат. Понятно, что модницы, которые спешат сюда сделать фото для соцсетей на фоне розового озера, ни об истории, ни об уникальном природном «биозаводе» не думают. Но они уже тоже часть «розовой легенды», ставшей одним из чудес Крыма.